Ceviche de Pescado
Ingredientes para 4-6 personas:
1 kg. de pescado fresco
½ taza de jugo de limón
1 cucharadita de ajo molido
1 rama de apio picado fino
1 cebolla grande cortada en tiras delgadas
Culantro picado y ají picante al gusto.
Preparación: Lavar el pescado, cortarlo en cuadritos, sazonar con sal y pimienta, cubrir con el jugo de limón, agregar el ajo, ají, apio, kion y cebolla. Dejar reposar unos minutos y servir sobre hojas de lechuga, acompañado de choclo y camotes sancochados. Adornar con rodajas de ají y espolvorear con el culantro picado.
Lomo Saltado
Ingredientes para 6 personas:
500 gramos de carne de res
250 gramos de cebolla
3 papas blancas
1 ají fresco
3 cucharadas de vinagre
1 cucharadita de ajo molido
Comino, orégano, sal y pimienta.
1 tomate
Preparación: Luego de cortar la carne en trozos, la freímos en aceite caliente. Cuando está frito retiramos de la sartén y freímos en el mismo aceite las papas cortadas en tiras. Posteriormente, preparamos el aderezo usando la sal, pimienta, comino, ajo molido y orégano al gusto. Una vez que el aderezo esté listo echamos a la carne y la cubrimos con la cebolla picada cortada en tiras y el ají fresco sin pepitas cortado en tiras pequeñas. Revolvemos usando el vinagre y dejamos cocinar a fuego lento mezclamos las papas fritas y el tomate cortado en rodajas y servimos acompañado, si se desea, con arroz graneado.
