Delicias salvadoreñas
Ingredientes:
1 cucharada de aceite de oliva
½ lb. de carne de cerdo molida
1 cebolla y ajo picados
1 tomate picado
1 jalapeño sin semillas, picado
1 cucharada de caldo Maggi (sabor a pollo)
½ cucharada de comino molido
1 taza de queso rallado
4 tazas de harina de maíz instantánea
½ cucharadita de sal
2 ½ de agua caliente
Curtido
Preparación: Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio fuerte. Añadir la carne, la cebolla y el ajo, freír mezclando ocasionalmente hasta que la carne no este roja. Escurrir, añadir el tomate, el jalapeño, el caldo Maggi y el comino. Reducir el fuego a medio y cocinar mezclando ocasionalmente hasta que el líquido se haya evaporado. Sacar del fuego y dejar que se enfríe.
Combinar la harina de maíz y la sal en un recipiente grande. Añadir el agua hasta obtener una mezcla blanda pero flexible. Añadir mas agua si es necesario. Hacer veintiocho bolitas y con la palma de la mano darlo la forma redonda, forma de una tortilla, mezclar con queso, el relleno (una cucharada), tapar la tortilla con otra tortilla para formar la pupusa y repetir con las demás. Freír en una sartén hasta que se doren y luego servir con el curtido.
