Ahoracanada

Tacos al Pastor

Ingredientes:

 
500 grs. bistec de cerdo con grasa

20 grs. almendra pelada
100 grs. cebolla fileteada

5 pz. pimienta gorda entera
50 grs. chile ancho

20 grs. cacahuate
20 grs. chile guajillo

3 hojas de laurel
8 grs. ajo

2 grs. comino
500 ml. jugo de piña

1 grs. clavo en polvo
10 pz. pimienta negra entera

2 grs. sal
50 grs. achiote
Para los tacos:
20 pz. tortilla chica

100 grs. limón
100 grs. cebolla

250 ml. salsa de jitomate picante
20 grs. cilantro

75 ml. aceite
200 grs. piña natural

Preparación:

Colocar la carne y la cebolla en una olla, cocinar los chiles y el ajo en el jugo de piña hasta que estén muy suaves, licuar con el resto de los ingredientes del pastor, adobar la carne y dejar reposar durante 1 hora, picar la carne y guisarla en aceite caliente, cortar la piña en trozos grandes y añadirla a la carne. Sazonar con sal, picar finamente la cebolla y el cilantro ya lavado, calentar las tortillas y rellenarlas con la carne, espolvorear cebolla, cilantro y trozos de piña, bañar con la salsa al gusto y con limón.

 

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