SILVIA MÉNDEZ / AHORACANADA.COM
- Hola Luis, ¿nos puedes platicar acerca del Festival de la Papa?
- “Una vez más la papa es la protagonista del 3er Festival de la Papa en la Cocina de Doña Luz y nos da gusto decir que seguimos creciendo a paso de vencedores. El año pasado sólo en los primeros 3 días del festival tuvimos cerca de 400 personas que vinieron a degustar los sabrosos platillos de Doña Luz, la chef principal del restaurante.
- Un evento como este festival requiere mucho más que una buena cocinera.
- Seguimos contando con el apoyo del Consulado Peruano en Toronto, la organización Pam para el Mundo-Canadá y amigos que nos han apoyado mucho.
Un buen Pisco Sour
Las noches de este evento serán acompañadas con la música en vivo del Grupo Pisco Perú, que amenizará las veladas con música del recuerdo y de la patria peruana, y con la presentación del grupo Dale Duro, conformado por 15 mujeres percusionistas que con cajones peruanos interpretarán sambas y ritmos afro peruanos.
Por supuesto, los amantes del buen comer podrán disfrutar de un buen Pisco Sour cortesía del Consulado Peruano.
- Dicen que el amor entra por la cocina y que después de degustar un platillo a base de papa de la cocina de Doña Luz uno no puede mas que servirse un poco más...
- Amiga Silvia, eso es verdad. La comida une a la pareja, a los amigos y a la familia. El amor y la pasión con que algo se prepara es lo que da el gusto. Lo que van a ver nuestros amigos es la degustación de un exquisito buffet hecho por los chefs del restaurante de Doña Luz.
Algunos de los platos están hechos siguiendo las recetas ganadoras del concurso de platillos a base de papa y otros son propios de la carta del restaurante.
Les van a encantar las causas de papa de todas las variedades, la carapulcra, la papa a la huancaína y, por supuesto, las famosas papas rellenas.
Entre las entradas destacan los anticuchos, deliciosa carne de corazón de res, sí... como lo oyes, de corazón de res, exquisitamente sazonado con varias especias y preparado a la parrilla.
Al probar esta delicia nuestros amigos se darán cuenta de porqué los anticuchos son uno de los platos más típicos de Perú.
- ¿Por qué es tan importante la papa para los peruanos y para el mundo en general?
- El año 2008 fue declarado como el Año Internacional de la Papa por la Organización de las Naciones Unidas, a manera de reconocimiento mundial al rol que juega la papa en la economía y la alimentación del planeta como uno de los cuatro cultivos de mayor importancia mundial junto con el trigo, el maíz y el arroz.
Nos sentimos muy orgullosos que como peruanos hayamos sido partícipes de las iniciativas que se realizaron ese año y aquí en Toronto hemos representado a nuestra patria y Latinoamérica entera.
- Cuéntanos un secreto de cocina, de la cocina de Doña Luz.
- La papa no engorda; es muy nutritiva, tiene vitamina C, potasio que combate los cálculos y magnesio para aliviar la gastritis... y además es deliciosa.
Combinada con una proteína constituye una comida perfecta, pero es mejor cocerla al vapor, al igual que todas las verduras, porque se pierden muchas vitaminas en el agua", nos comparte Doña Luz.
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